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食物繊維を摂ろう!摂取量の推移と変化

日本人の食物繊維摂取量は減ってきています。
1947年に比べ、2008年は約半分にまで食物繊維摂取量が減っています。

国民健康・栄養調査
Nakaji S, et ,al. Eur J Nutr 41,222-7(2002)

食物繊維摂取量の内訳を見ると、近年特に穀類からの割合が減っていることが分かります。その理由として食生活の欧米化で肉や乳製品の摂取が増え、米の摂取量が減ったことと大麦などの雑穀を食べなくなったことがあります。