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食物繊維は昔「食べ物のカス」だと考えられていました。そんな食物繊維が体に不可欠な栄養素とされるまでの歴史と、具体的に食物繊維とはどんなものなのか見てみましょう。
食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類に大別されます。それぞれの特性やからだに及ぼす影響をご紹介します。