近年、日本人の食物繊維摂取量は減ってきています。
1947年に比べ、2005年は約半分にまで食物繊維摂取量が減っています。

辻 啓介ら：日本家政学会誌, 45(12), 1079, 1994
国民栄養調査、国民健康・栄養調査

食物繊維摂取量の内訳を見ると、近年特に穀類の割合が減っていることが分かります。その理由として食生活の欧米化で肉や乳製品の摂取が増え、米の摂取量が減ったことと大麦などの雑穀を食べなくなったことがあります。

池上幸江：日本食物繊維研究会誌,1(1),3,1997
平成13年 国民健康・栄養調査

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