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大豆を学ぶ 大豆生まれの食品たち

大豆から作られている食品や調味料は、豆腐などの加工食品やしょうゆなど発酵食品、また煮る、炒るなど調理方法も多岐に渡り、私たちの生活に欠かせないものとなっています。

大豆は発芽によりもやしになります。加工によって、豆乳、おから、豆腐、ゆば、厚揚げ、油揚げや凍り豆腐になります。発行させて味噌、しょうゆ、納豆、テンペや豆腐ようになります。炒めて、炒り豆やきな粉になります。また、煮ることにより煮豆にもなります。

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