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大豆を学ぶ さまざまに変身する大豆

大豆は、加工することで消化・吸収率が高くなるため、さまざまな加工食品が考え出されました。 大豆をどのように加工するとどんな食品ができあがるのか、順を追って見てみましょう。

大豆からはおから、豆乳、ゆば、絹ごし豆腐、木綿豆腐、焼き豆腐、凍り豆腐、がんもどき、油揚げや厚揚げなどの加工食品ができます。

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