| カリウム | ナトリウムと協力しながら、細胞内外の水分バランスを整え、生命活動を維持する上で 重要な働きをしています。 |
|---|---|
| 鉄 | 赤血球の構成物質としてからだの隅々にまで酸素を運ぶという大切な働きをしています。 |
| カルシウム | 丈夫な骨や歯の形成に必要な栄養素です。 |
| 食物繊維 | お腹の掃除をするために、必要な栄養素です。 |
| ビタミンB群 | エネルギー生産に大切な役割をしています。 |
| 大豆タンパク質 | からだの構成にかかせない重要な成分です。 |
|---|---|
| 大豆イソフラボン | 大豆の胚軸に含まれる。植物由来のポリフェノールの一種。女性に人気の成分。 |
| 大豆オリゴ糖 | ビフィズス菌のえさになる成分です。 |
| 大豆サポニン | 大豆の苦味成分。 |
| 大豆レシチン | リン脂質の一種で、細胞のすべての細胞膜を構成している主要成分。 |
昔から、畑のお肉と呼ばれ、栄養素を豊富に含む大豆。大豆に含まれる栄養素といえば、大豆イソフラボンや大豆タンパクなどが有名ですが、実は「鉄分」も含まれています。鉄分が多く含まれる食品として、レバー、ほうれん草などがよく挙げられますが、五訂「日本食品標準成分表」によると大豆には「ほうれん草」よりも鉄分が豊富に含まれています。（※100g当たりの鉄分含有量）
