大豆の栽培方法をご紹介します。大豆を未熟なうち収穫したものがエダマメで、そのまま収穫せずにおいておくと大豆になります。
用意するもの
- 深さ15センチ以上のプランター、または10号サイズ以上の鉢
- 赤玉土（小粒）
- 腐葉土
- 化成肥料
- 苦土石灰 など
育て方
- 赤玉土7に対し腐葉土3の割合とし、化成肥料と苦土石灰を、それぞれ1リットルあたり1グラムの割合で混ぜ合わせます。
- プランターなら3カ所、鉢なら2カ所に間隔をあけて種（大豆）をまきます。1カ所あたり3～4粒ずつを目安としましょう。種（大豆）をまいたら、土が2～3センチくらい被さるように覆土します。
- 大豆は保水力のある土を好み、用土が乾くと実入りが悪くなります。そのため土を乾かさないように、こまめに水やりをしましょう。
- 発芽して本葉2～3枚の頃に、よい苗を残して生育の悪いものを摘み取り、1カ所に2株までとします。
- 本葉が4～5枚になったところで摘芯し（上に伸びてしまった茎の先端を摘み取ること）、土寄せすることで根元を安定させます。摘芯することで枝が横に伸び、花・実がつきやすくなります。
- 花が終わると鮮やかな緑色のさやが付き、さやを指でつまんで実が“ポン”と飛び出る頃だとエダマメの収穫時期です。株ごと抜き取って、枝ごと湯がきましょう。食べ切れない時は、茹でてから冷凍保存しておくと鮮度を保つことができます。
- エダマメとして収穫せず、そのまま育て続けると、やがて大豆になります。
品種を選ぶ時には、夏大豆の早生種『奥原早生』『サッポロミドリ』などを選ぶとうまく育ちます。
連作すると障害が出やすいため、同じ土での連続栽培は避け、「輪作」するようにしましょう。
“シャキシャキ”、“コリコリ”と歯ざわりがよく、和え物、スープ、炒め物など、どんな料理にもマッチする大豆もやし。ご家庭でも、乾燥大豆があればカンタンに栽培することができます。自分で育てた大豆もやしを、毎日のお料理に取り入れてみてはいかがですか？
用意するもの
- 乾燥大豆
- ざる
- ボウル
育て方
- ボウルに乾燥大豆を入れて水を注ぎ、かき混ぜて軽くすすぎます。
- 大豆に対して4倍くらいの量にあたる水をボウルに入れ、一晩寝かせます。
- 柔らかくなった大豆をざるに移して、軽く水気を切ります。
下に受け皿を敷き、室温25度前後の日の当たらない暗い場所に置きます。 - 大豆の上に、朝、昼、晩と一日数回水を振りかけます。
- 3日ほど経つと、芽が3～4センチほどに成長します。この頃が食べごろです。
大豆もやしは臭いが出やすいので、少し手間はかかりますが3時間ごとを目安に水を振りかけるとよいでしょう。
乾燥大豆は水を含むと膨らむため、栽培する豆はやや少なめくらいがベストです。
