ビタミンDを多く含む食品

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  きくらげ

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  いわし

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  かつお

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  鮭

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  アンコウの肝

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  卵黄

摂取のポイント

一番簡単にビタミンDを補う方法は“日焼けしない程度の時間”、週2～3回日光に当たること！紫外線を浴びるとビタミンDが生成されるのです。
現代人は紫外線を避ける傾向が強く、過剰なUV対策や夜型生活など、ライフスタイルや食生活の変化によって、不足傾向が指摘されています。

「平成30年国民健康・栄養調査結果の概要」によると、1歳以上、男女計（総数6926人）、1人1日あたりのビタミンD摂取平均量は6.6㎍と、成人の摂取目安量8.5㎍に対して不足しており、意識して食事からも摂り入れることをおすすめします。

ビタミンには水溶性と脂溶性があり、
ビタミンDは油に溶けやすく水に溶けにくい性質を持つ脂溶性ビタミンです。
脂溶性ビタミンは熱に強いという特徴がありますので、炒め物や揚げ物などの油を使う料理で摂取するとよいでしょう。食べ物にも人と同じく、紫外線に当たるとビタミンDが増加する物があります。
いわしの丸干しや乾燥きくらげなどがその例ですが、中でもしいたけは、紫外線に当たるとビタミンDに変わる成分「エルゴステロール」が豊富で、天日を当てて乾燥した干しシイタケは、生のものに比べビタミンＤを多く含んでいます。