クミ：今日は、フローリストで娘のリノと一緒に、ハーブを使ったアレンジメントを紹介しましょう。
リノ：よろしくお願いします。フィンランドでは、庭でハーブや野菜、果物を育てている人が多かったですね。
クミ：ハーブはとても身近で、キノコや魚と合わせて料理に使ったり、フレッシュハーブティにして飲んだり。オレガノ、5～6種類のミントは日本に帰ってきてからもずっと育てています。
リノ：あと、バジルも。香りもいいし、花もかわいいから好きです。摘んできてコップに入れて置くだけでも爽やかな香りがして夏にぴったりですよね。でも、飾って楽しむときは、摘み方と下処理にコツがあります。
クミ：今日はそのあたりをじっくりお伝えしますね。

クミ：フィンランドでは、ハーブは根付きか鉢植えで売っていることが多いけれど、日本は少ないわね。
リノ：たしかに、日本のスーパーではすでにカットされてパック入りで販売されていますね。
クミ：食べるのではなく、今日はフラワーアレンジメントの材料にするので、できれば育てているものを使いたいですね。
リノ：植わっているものを切るときの注意点ってありますか？
クミ：バジルやミントは、地面から約二節目の少し上をカットすること。こうすると、切り口からまた新芽が育つので、長い期間成長を楽しむことができます。
リノ：あと、よく切れるはさみを使うことですね。
クミ：そう、茎をつぶさないことが大事。

リノ：摘んだハーブは水につけておくだけでは、すぐにしおれてしまいます。
クミ：植物は、茎の中にある導管を通して水を吸い上げますが、切ると導管に空気が入ってしまい水を十分吸い上げるスペースがなくなってしまうんです。だから、まずは導管に入り込んだ空気を逃がしてあげることが大切。
リノ：それが「湯揚げ」ですね。
クミ：そう。切り口部分1～2cmほどを約60度のお湯に20～30秒入れて、導管の空気を出すわけね。
リノ：ぷくぷくと泡が出てきました。入り込んだ空気が出て行く様子がよくわかります。
クミ：その後、たっぷりのお水につけて30分ほどおくと、しゃっきりします。
リノ：ハーブだけでなく摘んできた植物も、ぜひ湯揚げしてみてください。買ってきたお花がしおれてしまったときも、同じようにすると元気を取り戻してくれますね。
クミ：茎の太さによって、お湯の温度や入れる時間を変えてくださいね。バジルの茎はミントの茎よりも柔らかいので、少しぬるめのお湯か、つける時間を短かめにするとよいですね。

クミ：花材がしゃっきりとしたら、アレンジメントを作っていきましょう。
リノ：今日は、水をたっぷり吸わせた吸水性フローラルフォームに花材を挿していきます。
クミ：まずはアフリカンブルーバジルで形を作りましょう。好きなように挿していいのですが、ポイントは、どこから見てもフローラルフォームが見えないようにすること。
リノ：裏方ですものね。深く挿すのがポイントですね。
クミ：フローラルフォームは上からどんどん乾燥していくので、茎は深めにしっかり挿して、植物がが十分に吸水できるようにしてあげてください。
リノ：いい香りですね。作りながらも癒されます。
クミ：ある程度形が整ったら、ミント、ワイルドストロベリーの葉などを入れて行きます。ミントなどの茎が柔らかい植物は、先にフローラルフォームに穴をあけてゆっくり挿すといいですね。

クミ：鮮やかな赤色のモナルダやシモツケ、ワイルドストロベリーの実はポイントになるようにアレンジしましょう。
リノ：フィンランドの夏の森をイメージして、アルケミラモリスの淡いグリーンもアクセントに。
クミ：見た目も涼やかになりました。
リノ：ふだんのアレンジメントにも、クミ先生はよくハーブを使っていますよね？
クミ：ちょっと触れると香りも楽しめるところがいいの。
リノ：アレンジメントはどの角度から見てもきれいに作るのがフィンランド流。覗き込みたくなります。
クミ：覗き込んでも、フローラルフォームが見えないでしょう（笑）。低いところにも、植物を挿しているから、奥行きも出るんです。
リノ：今日も勉強になりました。次回は、ツタを使ったアレンジメント。楽しみにしています。