食物繊維を摂ろう!〜意外と知らない食物繊維〜

食物繊維を摂ろう!〜意外と知らない食物繊維〜 食物繊維を摂ろう

摂取量の推移と変化

最近は日本人の食生活が変わってきたので、食物繊維の摂取量が減ってきているんだ。昔と今でどの程度変わったか、見比べてみよう。

近年、日本人の食物繊維摂取量は減ってきています。
1947年に比べ、2008年は約半分にまで食物繊維摂取量が減っています。

日本人の食物繊維摂取量の推移

辻 啓介ら:日本家政学会誌, 45(12), 1079, 1994
国民栄養調査、国民健康・栄養調査

食物繊維摂取量の内訳を見ると、近年特に穀類の割合が減っていることが分かります。その理由として食生活の欧米化で肉や乳製品の摂取が増え、米の摂取量が減ったことと大麦などの雑穀を食べなくなったことがあります。

日本人の食物繊維摂取量の変化

池上幸江:日本食物繊維研究会誌,1(1),3,1997
平成13年 国民健康・栄養調査

肉を多く食べること、毎日ご飯を食べることが少なくなった生活がこんなに食物繊維をとることに影響するんだね。お肉は大好きだけど、バランスが大切っていうことなのかな。