第38回　ローズマリーのキッチンバスケット／北欧フラワーデザイン協会・ヘンティネン・クミさんのフィンランド花通信｜大塚製薬のエルシリーズ

第38回　
ローズマリーのキッチンバスケット

ローズマリーの香りに癒されながらバスケットを作りませんか？夏の花をたっぷりあしらった涼やかなアレンジメントです。

ハーブを楽しもう

夏はハーブの季節。フィンランドのマーケットでは、パセリやタイム、コリアンダー、バジル、ディルなどのハーブが、根付きのポットで売られているんですよ。庭に植えて、必要な量だけ摘みながら使うんですね。ジャガイモやサーモンの料理にたっぷり使われていました。
さて、今日は、料理だけでなく、ポプリや入浴剤にも使われる香り豊かなローズマリーでバスケットを作りましょう。

花材・道具：ローズマリー／ヒマワリ／マトリカリア／ヒペリカム／ホワイトレースフラワー／レモンバーム／ミント／フェンネル／コバンソウ／コルク板／ワイヤー（18番）／空き瓶／接着剤／ハサミ・カッターなど

木立性のローズマリー

ローズマリーには、上にまっすぐ伸びていく木立性と、地面を這うように伸びるほふく性があります。今回は、扱いやすい木立性のローズマリーを使いますが、ほふく性のものでも、長く伸びた枝を使うと作りやすいですね。用意したローズマリーは、手で丸くしならせるように矯ためておくと編みやすくなります。編むと言っても、ワイヤーに絡めていくだけ。簡単ですので、お子さんと一緒に作れると思います。さわやかな香りに癒されながら楽しく作っていきましょう。

ワイヤーの先に接着剤をつけ、コルクにまっすぐ挿す。ワイヤーの本数は奇数にしておくとよい。ここでは、20cmほどの長さのものを7本、等間隔で挿した。

ローズマリーの根元をワイヤーの内側に入れて手で押さえる。コルクに沿うようにしながら、ワイヤーの外側→内側→外側と順に絡めていく。

絡め終わりは、内側にしておくとおさまりがよい。ワイヤーが数センチになるまで、数本を順に絡めていく。

ワイヤーの上部までローズマリーを絡めていったら、余った部分のワイヤーを内側や外側に曲げて、ローズマリーを留める。

バスケットのできあがり。飛び出ている部分を押し込んだりカットしたりして、形を整える。

ヒマワリで夏感アップ

完成したバスケットの中に、水を入れた空き瓶をセットし、そこに花を生けていきましょう。好きな花を用意していただいてOKですが、私はフィンランドの夏の景色をイメージし、数種類のハーブとレースフラワーを選びました。そして、夏といえばヒマワリ。一気に夏感が増しますね。

瓶の姿は見えないので、空き瓶でOK。フィンランド流にサステナブルに。

ミントやレモンバームなど、外側に広がる植物から生ける。

ヒマワリなど上にまっすぐ伸びる花は、倒れやすいので、ほかの花を生けた後に入れるとバランスを取りやすい。

白くふわふわとした花はホワイトレースフラワー。フィンランドではこのレースフラワーと同じセリ科のシャクという花があちこちに自生している。

キッチンで愛でる

生けた花の水替えは、空き瓶を取り出して行えるので手軽でいいですよね。ハーブはもちろん、サニーレタスやパセリなどの野菜を挿してキッチンに置いておけば、料理にも活用できていいかもしれません。私が生けておきたいのはミント。ちぎったミントの葉とスライスレモンを入れた水を30分ほど冷蔵庫に入れておくだけでできるハーブウォーターが美味しくて、毎日作っているんです。

ローズマリーはそのままドライになるので、色の変化も楽しんで。ローズマリーの代わりに、ヤナギの枝やラベンダーなどを使っても。つる性植物など弾力のあるものが扱いやすい。デザインのテクニックを知りたい人は、ヘンティネン・クミさんが主宰する北欧フラワーデザイン教室で丁寧に教えてもらえる。5,700円で受講できる体験レッスンもある。（https://www.linoka.jp/）
また、著書『森の植物が教えてくれた北欧フィンランドのフラワーデザイン』からも学べる。（詳しくはこちら）

ヘンティネン・クミ(へんてぃねん・くみ)さん

北欧フラワーデザイナー。13歳より池坊生花を学び、国内大手百貨店内のフラワーショップに10年間勤務。イギリス、オランダへ花留学したのち、1998年からフィンランドへ。北欧フラワーデザインのパイオニアであるヨウニ・セッパネン氏の専属アシスタントを務めながら、フィンランド国立KEMPELE花卉園芸学校マスターフローリスト科を卒業。ヘルシンキ市内でフラワーショップとスクールを経営。13年間の欧州での花仕事の後、2007年に帰国。東京・新御徒町の「LINOKA Kukka」で、北欧スタイルのフラワーデザインスクールを開校。ビギナー向け、プロ向けのコースがある。著書『森の植物が教えてくれた　北欧フィンランドのフラワーデザイン』（六耀社）。