魚料理に苦手意識があるひとにこそ「包み焼き」という調理法をお勧めします。入門編と言ってもいいくらいに失敗なしです。魚の切り身を1枚買ってきて、野菜と一緒にオーブンペーパーに包んで蒸し焼きにするだけで簡単においしく出来上がります。厳密に分量と材料を守らないとできないレシピ（特にお菓子）もありますが、蒸し焼きは自由です。サーモンがないなら鱈や鰤でもいいし、付け合わせには好きなきのこをどうぞ。風味付けのお酒を白ワインに、パセリは小ネギに変えてもおいしい。包み焼きは懐の深い料理法です。

きのこは石突を外してバラし、マッシュルームなど厚みのあるきのこはスライスします。じゃがいもは皮をむき、厚さ5mm程度にスライスしてください。オーブンペーパーの真ん中にじゃがいもをのせ、その上にサーモンをのせたら塩胡椒をして、まわりにきのこを散らしたら、全体に酒を振ります。オーブンペーパーで包んだら、天板にのせて200℃に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにしてください。包みごと器に移し、包みを開いたら仕上げの材料を全体に振って、熱々をいただきます。

食材を包み込むので、オーブンペーパーは広めに敷いてください。オーブンペーパーの代わりにアルミホイルで包んでもいいです。汁気が漏れ出さないように綴じ目が上になるように包むのがコツです。

天板ごとオーブンから出したら、包みの両端のミミをそっと持ち上げて平皿に移してください。包みの中はグツグツ沸き立っています。そっと開くとふわりと湯気が立ち上がり、いい匂い。パセリを散らし、オリーブオイルと醤油、青ゆずの果汁を振ったら、熱々をいただきます。じゃがいももホクホクに火が入り、サーモンとの相性は抜群です。