1なすは縦半分に切り2cmくらいの厚さで斜め切り、みょうがは縦半分、ミニトマトは半分、パプリカは種を取りくし切りに。おくら、いんげんはさっとゆでておくとよい。

2カツオは1.5cm~2cmくらいに切り、醤油を適量絡めて片栗粉をまぶす。

3鍋にAを入れて火にかけ煮立ったら出汁を加え、再度煮立ったら火を止める。

4フライパンにサラダ油を熱し、なすを加えて強火で焼く。焼き色がついたら返し、火が通ったら取り出す。同じフライパンでパプリカを加えて炒め、取り出しておく。

52を中火で焼き色をつけるように焼き、3につけしばらくおいて味をなじませる。

6４の粗熱がとれたらおくら・いんげん・みょうがとともに5に加え、10分ほど浸ける。

7６とミニトマトを盛り付け、上に青じそ、生姜の千切りを乗せて出来上がり。