1豚ひれ肉は繊維に直角に薄切りにして、醤油・酒・おろし生姜・片栗粉で下味をつける。生しいたけは薄切り、青ねぎは5mmの小口切りにする。

2フライパンを熱し、油をひき、豚ひれ肉を広げながら入れ両面を焼き、取り出す。

3うどん・生しいたけ・青ねぎを炒め、豚ひれ肉をもどし、醤油・こしょうで味つける。

4盛りつけ、花鰹をふりかける。

高タンパク質・低脂肪の豚肉は肝臓の働きを助け、食物繊維が多いしいたけやねぎで便秘も解消します。汁がないので、浮腫・腹水がある時に適しています。