1鶏肉は脂肪を取り除き、一口大に切る。

2野菜をすべて小さめ角切りにする。

3鍋に昆布だし、しいたけもどし汁を入れ、鶏肉・大根・にんじん・ごぼうを入れ20分ほど煮込む。あくをとり、れんこん・かぼちゃ・小豆・めんつゆを入れ、さらに煮込む。（あくとりシートを敷くとよい。）

4別の鍋にお湯を沸騰させ、耳たぶ程度に水で練った白玉粉を丸めて入れ、浮き上がったらすくい、冷水にさらし③に加える。鶏肉は取り出す。

かぼちゃの甘さも加わり、減塩・化学調味料無添加で、体にやさしいスープです。鶏肉はタンパク質が多いのでだしにのみ使います。